从《风味人间》系列到寻味系列、原产地系列，他们想呈现的是，这是一个多样化的世界，有着参差之美。而美食可以承载太多东西，美食就是人类的生活。

美食，不仅仅是了解世界、认识世界最有趣的通道，也是人与人交流最便捷的途径。

“游走在故乡和世界之间，寻找风味，寻找人和食物之间的关联，这一切都开始于十七岁那年的远行。”在最新随笔集《吃着吃着就老了》里，陈晓卿导演写道。

新书收录了他十年多来写的文章，重温它们能感受到那些穿透食物的时光流逝，以及时间河流里的气味和口感，这也是书名的由来。

回顾这些年吃过的饭、走过的路，《风味人间》有句旁白很能代表他的感受：人的口味就是这样，有时像岩石般顽固，有时又像流水一样豁达。

从食物到人情，心境随年龄不断变化，最近几年陈晓卿发觉自己有了一种特别的感触，“朋友圈”在变小，但属于他的“美食圈”在逐渐变大。

他说，美食充满了不确定性，正是因为这种不确定性，我们才会更加关注美食自身的魅力。品尝美食，满足口腹之欲的同时，他更喜欢探寻美食的过程，这是了解世界的过程。

“那些美食背后的故事往往更加鲜活生动，既让我看到人间的温情，也让我看到世界的广阔。”

陈晓卿从不会说自己是“美食家”，而一直是一个纪录片工作者。在内心里，他会觉得自己是一个“故事讲述者”，做美食纪录片，讲述的都是美食背后的故事或人文。

从《风味人间》系列到寻味系列、原产地系列，如陈晓卿说，“我们想呈现的是，这是一个多样化的世界，有着参差之美：除了风味，也有人间；除了食物的诱人、美味，还有人情的冷暖以及当地人的生活方式。

美食可以承载的东西太多了，美食就是人类的生活。”

其实食物的温度是由很多方面构成的，最重要的两方面， 一是纯熟的技艺，二是用心的程度。 家人用这么长的时间给你炖的汤，味道确实是重要的，更重要的是心意。

现在我们跟餐厅的厨师都不认识，不像以前的人一辈子生活在一个地方，和家乡的很多餐厅的店主从小就认识。因此，食物中的人情味越来越淡化了，今天都是去餐厅吃了就走，其实人情味是餐桌上非常宝贵的一份调味剂。

正是由于我们的社会发展太快，与家人、家乡有关的传统的烹饪手艺，逐渐被大家抛弃了甚至忘却了。

举一个例子，我们在《风味人间4·谷物星球》里，在溧水拍了乌米饭，背后讲的是过去我们为什么种稻米，为什么全村一起劳作，为什么当时的村民之间的联系这么紧密，为什么农村那么重视宗亲关系， 其实都是因为当时我们人类有共同的对手

——环境的不确定性 ，所以我们要一起修建水利设施、一起杀猪、一起烧饭，以前我们的整个农业社会都是这么运作的。

尽管我们现在已经走过了工业时代，进入了信息时代、科技时代，但是我们可以去了解我们的祖辈是怎么走过来的。